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端午節健康吃要選哪一粽?

 
端午節健康吃要選哪一粽?
你知道北部粽、南部粽的差別嗎?
1. 北部粽:先將糯米跟內餡蒸熟,之後再包進黃褐色的竹葉蒸熟,米粒Q彈,偏向油飯的概念,因此熱量也較高,一顆約500-600大卡
2. 南部粽:將生糯米與炒熟的餡料包進墨綠色竹葉後,再進行蒸煮,偏向水煮米糕的概念,熱量約500大卡上下
3. 鹼粽:米粒呈黏糊狀,顏色為半透明金黃色,口感與一般的粽子不同,吃起來 Q 彈,部分鹼粽還會搭配紅豆等甜餡料,再加上蜂蜜或是糖粉等配料,容易攝取過多糖分
教你四招可以健康享受美食
1. 避免沾醬:肉粽經常搭配甜辣醬,一湯匙甜辣醬(15公克)的熱量約17大卡,含鈉量295毫克,因此減少沾醬的份量就可以減少鈉的攝取喔!
2. 搭配蔬菜:通常粽子內餡較少蔬菜,建議可以搭配像是杏鮑菇、黑木耳、竹筍等蔬菜,不但可以增加口感,也能增加膳食纖維的攝取,營養更均衡!
3. 優先選擇健康粽:選擇雜糧主食(如:紫米、紅薏仁等)替代屬於精緻米的白糯米喔!
4. 一天最多吃一顆:1顆粽子(鹹)約有500大卡,若成人一天建議熱量1500大卡,相當於佔了1/3的總熱量呢!
這樣替換食材更健康
1. 白糯米替換成紫米或是紅薏仁等雜糧
2. 五花肉或是三層肉等高脂肉可以換成植物性蛋白質,像是豆干或是毛豆
3. 花生可以替換成腰果,腰果屬於蛋白質含量高(18%)的堅果種籽類,相較其他堅果類也有較完整的胺基酸組成
4. 增加內餡的蔬菜,例如杏鮑菇、黑木耳以及竹筍等
來吧!今年粽子節,一起健康吃吧!
 
 
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